25 septiembre 2012

Donuts (Doughnuts de Lara Ferroni)



Hoy os traigo estos donuts clásicos ideales para cualquier merienda. He seguido la receta original de Lara Ferroni, la reina de los donuts en todas sus versiones. Espero que os gusten, esta receta tan solo lleva glaseado de azúcar, pero ya sabéis que podéis "tunear" vuestros donuts como más os gusten: cobertura de chocolate, virutas, sin agujero rellenos de mermelada....infinidad de opciones.

INGREDIENTES PARA LA ESPONJA

180 ml de leche
110 gr harina de fuerza
1/3 de sobre de levadura seca de pan

Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura y vertemos la leche a temperatura ambiente. Mezclamos hasta obtener una pasta. Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.



INGREDIENTES PARA LA MASA

Esponja
60 ml de leche
400 gr harina de fuerza
30 gr de azúcar
2/3 sobre levadura seca de pan
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
3 yemas de huevo
55 gr margarina
aceite de girasol (para freir los donuts)


En un bol incorporamos la harina tamizada, el azúcar, la levadura y mezclamos bien. Incorporamos las yemas y la sal. luego la vainilla. Mezclamos bien y añadimos la esponja. Amasamos y cuando tengamos una masa suave incorporamos la margarina a temperatura ambiente y amasamos de nuevo. Obtendremos una masa pegajosa. Yo opté por amasar con el método Bertinet.

Una vez tenemos la bola de masa lista, la colocamos en un cuenco, con base enharinada y la tapamos con un trapo húmedo. La dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo la metemos en el frigorífico, así tapada, durante unas 2 horas. (podéis dejarla más tiempo, pero nunca superior a 12 horas)

Pasado este tiempo enharinamos la mesa de trabajo, extendemos la masa con el rodillo (de 1 cm de grosor aproximadamente) y cortamos con un molde de donuts o cortapastas . Más o menos de entre 8 y 10 cm el círculo exterior y entre 2'5 y 3'5 el círculo interior respectivamente)

Colocamos cada pieza sobre un trapo y tapamos de nuevo, esta vez durante 40 minutos.




Ponemos el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-bajo (tened en cuenta que el aceite de girasol se quema antes que el de oliva, así que hemos de asegurarnos una cocción lenta). Cuando haya cogido temperatura incorporamos los donuts, por tandas, freímos por ambos lados. Veréis como al flotar se le queda esa linea más clara alrededor, características de los donuts que se comercializan.

Dejamos escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

150 gr azúcar glas
4 cucharaditas de leche o agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla (es opcional)

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y pasamos los donuts sólo por una cara.  Y listos!!!!! Espero que os gusten!!!!!!!!!

61 comentarios:

  1. qué ricos son los que me gustan los normales, gracias,

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  2. Es mi receta de preferida de donuts¡¡¡¡ Aun no la he subido al blog, pero yo creo que es la receta con la que mejor salen.

    Que envidia madre mía, con lo que me gustan a mi los donuts. Te han quedado estupendos, jugosos, esponjosos....esa foto final es de mareo.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  3. Me has leido el pensamiento, este fin de semana estuve buscando por la red recetas para hacer donuts - me llevo la tuya porque el resultado es espectacular. Besos

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  4. bufffff, vaya pintaza mas buena q tienen!!
    saludos

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  5. Como le gustan a ami marido los donuts caseros.Y es un exigente con ellos,ya casi no hay panaderías,según él que los hagan buenos.
    He de hacerlos,me parecen complicados,no sé,a ver si me animo ;)

    CAriños

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  6. argg!! això és pecat!!
    Cuando probé los donuts caseros por primera vez quedé tan encantada que no me gustó nada volver a los comerciales, me gustan tanto que tengo miedo hacerlos en casa porqué me los comeré todos yo :)
    Besos

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  7. No me van a gustar, qué pintaza tan buena. Besos

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  8. Qué buenísima pintaaaaaaaaaaa!!!!!!

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  9. Pues yo me llevo la receta, porque la única vez que he hecho donuts me quedaron duros como piedras. Bs

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  10. Alucinantes! Tienen que saber a gloria! no te imaginas lo que me gustaría tener uno de esos ahora mismo para tomármelo con un colacao calentito, ayyyy :)
    Un beso!

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  11. Mmmm!
    Qué pintaza! Y con el glaseado de azúcar son mis favoritos.
    Una preguntita, dónde compras la levadura seca de pan?
    Gracias un saludo!
    Mercedes

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    1. Muchas gracias por vuestros comentarios. Mercedes, la levadura seca de pan la puedes encontrar en cualquier supermercado, yo utilizo la de la marca Maizena. Ten en cuenta que si en vez de utilizar levadura seca, utilizas levadura fresca, tendrás que variar la cantidad. Es decir, ten en cuenta que unos 5'5gr de levadura seca equivalen a unos 14 gr de levadura fresca. Espero haberte ayudado. Muchas gracias.

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    2. Muchas gracias!
      Los preparo sí o sí, seguiré la receta y cantidades al pie de la letra :)
      Besos!!

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  12. Ostras te quedaron estupendos! Yo estoy a punto de publicar unos que hice con la receta del blog "Kanela y limón" y estaban riquisimos!! ;) Felicidades por los tuyo, que pintaza!

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  13. Me encantaaaan y si son caseros seguro que estan de miedo ¡. besicos

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  14. Oh, qué ricos se ven!!!!! Yo hice unos donuts de Lara Ferroni hace tiempo, pero esos eran de chocolate. Muy ricos :)
    Besos.

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  15. Vaya pinta más buena!! Tenía una receta que me funciona, pero probaremos esta también!
    Su.

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  16. Ufffff como me gustan los donutss jejejje que golosa, te han quedado de vicio, que esponjosos, vaya pinta hace mucho que no hago.
    besoss guapaaaaaaaaaa

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  17. Nunca los he hecho, pero igual con lo bien explicados que los has puesto me animo. Besos

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  18. Tienen una pinta exactamente igual, creo que mejor que los originales. YO no los puedo tomar fritos, pero igual al horno, aunque no estén tan buenos, me atrevería a prepararlos. UN PETÓ

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  19. me gusta tu receta y tu forma de explicarla. la probaremos. un abrazo.

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  20. Sencillamente deliciosos se ven!
    Como me han gustado.
    Besazos.

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  21. Madre mia tienen mejor pinta que los de verdad!!! Besos

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  22. Hola!
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    Saludoss!!

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  23. Que buenos, lo mejor es que son caseros (aunque no lo parecen) perfectos para no recurrir a la bollería industrial!! Me quedo para seguirte, besos desde Cocina con Marta!!

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  26. Que buena pinta tiene todo por aquí. Me quedo! Un saludo

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  27. Hola! Ya te he cogido varias recetas. Tienes un blog que me encanta...me gustan los panes y voy probando. Me quedo por aquí siguiéndote!
    Feliz semana

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  28. Hola! Vengo porque, de repente, me ha saltado la bombillita: qué habrá en Va de Pan que hace mucho que no me aparece nada... y he entrado y es que no hay novedades. Sólo decirte que lo echo de menos!!
    Besotes

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  29. Acabo de conocer tu blog y, la verdad, me ha impresionado muchísimo. Los donuts te han quedado maravillosos!! Te robo la receta y ya me quedo por aquí como seguidora! besos

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  30. cuanto tiempo que no publicas, se me hace raro por el historial que tienes. me pasaba a desearte felices fiestas y me ha extrañado. un abrazo.

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  31. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  32. Hola
    acabo de encontrarte por casualidad y aquí me quedo, gratamente sorprendida por todo lo que veo.
    Un saludo
    Cristina

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  33. Me encanta tu blog. No lo conocía y me tropecé con él de casualidad. Estos donuts caerán pronto;-) creo que mis niños estarán encantados.

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  34. Entro muy a menudo con la esperanza de que haya alguna receta nueva, pero veo que voy a tener que esperar más ;) Me encanta este blog, el mejor que he encontrado en mucho tiempo. Espero que vuelvas pronto, se te echa de menos :)
    Besos!

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  35. Deseo y espero que todo vaya bien, también te echo de menos.
    Besos

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  36. Thanks to my father who shared with me on the topic of this webpage, this website is really remarkable.


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  37. Hace muchíiiiisimo que no paso por aquí, de hecho me tope con tu dire, que la tenía guardada, creo que de mis principios..., pero vaya sorpresa! qué cosas tan ricas, y ni que decir tiene que me llevo la receta de los donuts, los adoro, y te han quedado de fábula!
    Un saludo.

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  38. Perdona que lo haga por esta vía, pero no veo el email:

    Saludos desde Horno Atanor:

    Os invitamos a compartir y difundir esta iniciativa de “barra pendiente” que hacemos en Horno Atanor. Se trata de que el cliente deje pagada una barra de pan para otra persona que no pueda pagarla. Hemos empezado ayer y ya tenemos un “saldo” de 28 barras pendientes.

    Muchas gracias de antemano. Cuantas más barras tengamos, más podremos dar.
    Mar y Miguel
    http://www.facebook.com/pages/Horno-Atanor/189169174432900
    http://atanorpanaderia.blogspot.com.es/


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  39. Se ven fantásticos estos donuts. Una pregunta, de cuántos gramos es tu sobre de levadura? Yo es que compro la levadura de pan por paquetes y no sé a cuántos gramos te refieres con 1/3 del sobre :)
    saludos!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias por tu comentario. El sobre es de 5'5 gr. Si en vez de utilizar levadura seca, prefieres utilizar levadura fresca, ten en cuenta que unos 5'5 gr de seca son unos 14 gr de levadura fresca de panadero. Espero haberte ayudado!!!

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  40. Qué delicia!!!!! Te han quedado estupendos! Tienen mejor pinta que los comprados (y eso que soy una enamorada de los donuts "industriales" jajaja)
    Probaré con la receta!!!
    Un beso!

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  41. Seguro que me gustan, pero...¿como saberlo si me los das a probar?
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  42. Hoooola!!! ya no te apetece cocinar? tengo muchas ganas de ver más recetas tuyas :). Espero q todo vaya bien!!
    bss

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  43. Me encantan los donuts, no sabia como hacerlos, y buscando buscando he llegado a tu receta. Muchas gracias por compartirla
    Besicos

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  44. Estimado blogger,

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    Espero que te motive el proyecto que iniciamos con tanta ilusión en enero de 2010. Échale un ojo y no dudes en escribirme para conocer más detalles.

    Recibe un cordial y afectuoso saludo,
    Natalia

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  45. Tienen una pinta de muerte como los que hacia mi abuela

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  46. Acabamos de llegar a tu blog y nos ha encantado, estos do uta tienen que estar de muerte, me los apuntó
    Besos crisylaura.

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